Fluden é um doce típico de origem russa, de refinado paladar, usado em grandes comemorações, tais como: Bar Mitsvá, Brit Milá, Noivado, Casamento, etc.
Pode ser preparado com antecedência (2 a 3 meses), embrulhando-se individualmente cada fatia em papel celofane, e guardando-as em recipiente hermeticamente fechado.

Ingredientes da massa
1 k de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (de sopa) de gordura vegetal
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 copo de caldo de laranja ou 1 copo de água morna

Preparo
 Peneire a farinha de trigo (deixando 1 xícara – de chá) para trabalhar a massa, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro despejando a gordura e o óleo derretidos, os ovos e o suco de laranja morno (ou a água morna). Misture tudo muito bem. A massa deve ficar bem macia e mais ou menos mole. Deixe-a descansar no bafo de uma panela ou chaleira, cuja água foi previamente fervida, por mais ou menos meia hora. Amasse de novo e corte em 16 pedaços formando pequenas bolas. Polvilhe o fundo do recipiente ( por exemplo uma bacia) com maisena ou farinha de trigo, ou se preferir pode untar a bacia. Arrume essas porções, cobrindo-as com um pano úmido para não ressecar, pois trabalha-se cada uma separadamente.

Ingredientes do recheio
Dois pratos fundos, bem cheios, de pão esfarelado (são geralmente dois pães de fôrma, amanhecidos)
1 1/2 prato fundo de açúcar (de preferência cristal)
1 prato fundo de nozes moídas ou picadas (podendo substituir por amêndoas, amendoim, ou castanhas moídas)
1 copo de caldo de limão (aproximadamente 6 limões)
1/2 k de uvas-passa
1 colher (de sopa) de canela em pó
Geléias de abacaxi, morango, amora, ou outra geléia ácida

Preparo
 Misture os componentes secos com a canela e a casca dos limões, revolvendo bem com as mãos e despejando aos poucos o copo de caldo dos limões, até que tudo fique bem solto e misturado.
Em seguida, abra com o rolo uma das bolas de massa, em uma espessura bem fina, tendo o cuidado de não furá-la. Unte com óleo em toda extensão e espalhe o recheio em toda ela, (não muito para não estourar a massa). Com uma colher de chá coloque a geléia em lugares dispersos e também uma demão de uvas passa. Enrole como rocambole, moldando com as mãos e esticando de acordo com o comprimento da assadeira, que já deve estar previamente untada.
Pincele com óleo e salpique uma mistura de açúcar e canela. Recorte com uma faca no tamanho que preferir e asse em forno moderado por 40 a 50 minutos.
Quando pronto, retire o doce ainda quente do tabuleiro e corte-o antes que esfrie.