Ingredientes
1 berinjela grande
2 cebolas médias
2 colheres (de café) de sal
1 colher (de café) de açúcar
3 colheres (de sopa) de óleo
1/4 xícara (de café) de vinagre casher
3 tomates
Azeitonas pretas
1 tomate em rodelas
Torradas

Preparo
Asse a berinjela na chama do gás ou no forno. Descasque-a e misture com as cebolas picadas, os tomates sem pele e sem sementes, o sal, o açúcar, o óleo e o vinagre. Mexa tudo bem, arrume na travessa em que vai ser servida, despeje um fio de azeite por cima e enfeite com azeitonas pretas e rodelas de tomate.
Sirva fria acompanhada de torradas.