Rugelach é uma massa normalmente recheada com frutas e nozes ou chocolate e canela. Alguns usam uma massa à base de fermento; esta não.

Esta massa não é doce, então você quer um recheio doce e uma boa camada de açúcar de confeiteiro por cima. Com uma xícara de chá ou café, o rugelach é perfeito para servir no Shabat.

Ingredientes:

  • 2 copos de farinha
  • 1 ½ colher de fermento em pó
  • ½ xícara de óleo
  • ½ xícara de água fervente
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 colher de sopa de suco de limão fresco (mais algumas raspas)

Recheio

  • Pasta de tâmaras
  • Nozes picadas
  • Opcional: gotas de chocolate ou chocolate picado
  • Opcional: coco ralado

Directions

  1. Peneire a farinha em uma vasilha. Adicione o fermento, o óleo, o sal e a baunilha ou limão.
  2. Despeje a água fervente na tigela e misture com uma colher até que a massa vire uma bola. Deixe esfriar.
  3. Quando a massa atingir a temperatura ambiente, sinta se ela está muito pegajosa ou mais solta para poder trabalhar. Se assim for, adicione mais farinha, um pouco de cada vez, até que consiga moldar a massa.
  4. Divida a massa em duas partes iguais.
  5. Abra uma folha de papel manteiga em uma superfície. Enrole um pedaço de massa em uma bola e coloque no centro do papel manteiga. Estenda-a em um círculo. Tudo bem se não for perfeitamente redondo. Você quer a massa fina, mas não muito fina para que ela não quebre quando for enrolá-la.
  6. Espalhe uma camada de pasta de tâmaras sobre a massa e polvilhe com nozes picadas. Opcional: Adicione também coco ralado e/ou gotas de chocolate.
  7. Use uma faca afiada para cortar a massa em 8 triângulos (como uma pizza). Enrole cada triângulo para cima, começando na extremidade larga. Tente mantê-los o mais apertados possível.
  8. Repita com a massa restante.
  9. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Unte o papel manteiga (com spray de óleo de cozinha).
  10. Delicadamente coloque os ruguelach na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles (eles não crescerão muito).
  11. Asse a 180°C por 20-25 minutos.
  12. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 16 ruguelach