Ingredientes da massa
 1 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 copo de água
1/2 colher ((de chá) de sal

Preparo
 Misture a farinha, com o ovo, a água e o sal. Divida a massa pronta em pedaços e estenda sobre superfície enfarinhada até ficar bem fina. Recorte em círculos com as bordas de um copo enfarinhadas. Rende cerca de 25 a 30 unidades.

Ingredientes do recheio
 1 1/2 quilo de batatas 
1 cebola média
sal que tempere

Preparo
 Cozinhe as batatas com a casca. Deixe esfriar. Descasque e passe pelo espremedor. Refogue a cebola picada em óleo até dourar. Junte a metade da cebola na batata e misture bem. Coloque com uma colher (de sopa) o recheio no meio do círculo e dobre pela metade apertando bem as bordas ( como pastel). Se apertar com um garfo ajuda a unir melhor as duas partes.

Para cozinhar
 Numa panela coloque a água ligeiramente salgada para ferver e ponha uma colher (de sopa) de óleo nesta água. Cozinhe os varenikes, colocando com cuidado de 6 a 8 de cada vez na água fervendo. Deixe ferver cerca de 5 minutos até que subam à superfície. Retire-os e coloque numa travessa ou pirex, sem deixar encostar e assim repita até terminar de cozinhar todos. Arrume com cuidado em fileiras para não grudarem e jogue por cima o resto da cebola refogada.

Variação
 Pode-se usar outro tipo de recheio como o de came moída ou o recheio de ricota fresca misturando-se com 1 ovo, sal e cebolinha verde bem picada.