Ingredientes da massa

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 6 colheres de sopa de óleo de coco derretido [ou gordura vegetal]
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o chocolate

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido [ou gordura vegetal]
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa xarope Maple [substitua por mel]

Preparo

Misture todos os ingredientes da massa do biscoito com uma colher. Leve à geladeira por 10-15 minutos. Forre uma forma com papel manteiga e pincele sobre ele óleo para não grudar os biscoitos. Vá depositando pequenas porções da massa, moldando os biscoitos e sempre guardando uma certa distância entre eles. Asse por 8-10 minutos em forno médio. Tenha cuidado para não assar demais. Deixe os cookies esfriarem completamente antes de tentar removê-los. (Para acelerar, coloque forma no freezer por alguns minutos.)

Bata o chocolate em pó e o óleo de coco derretido até formar uma pasta homogênea. Lentamente, misture o maple. Despeje a mistura em um saco Ziploc pequeno, corte a ponta e regue os biscoitos formando um desenho em zigue zague. Coloque os biscoitos no freezer por alguns minutos para endurecer o chocolate. Guarde os cookies em um recipiente de vidro hermético por um dia ou dois, ou congele para usar mais tarde.