Ingredientes do Merengue

  • 3 claras de ovos (de ovos grandes)
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de amido de milho ou fécula de batata
  • 1 colher de chá de baunilha
  • ½ colher de chá de vinagre

Preparo

Bata as claras até ficarem firmes. Misture o amido de milho no açúcar e vá colocando aos poucos nas claras enquanto continua batendo.

Quando as claras ficarem bem firme (ou seja, você deve ser capaz de virar a tigela de cabeça para baixo sem a mistura cair), adicione a baunilha e o vinagre. Bate rapidamente apenas o suficiente para incorporar.

Forre uma assadeira redonda com fundo removível com papel manteiga e aqueça o forno a 180º. Coloque na assadeira a mistura espalhando com uma espátula ou faca. Em seguida, crie uma cavidade ao centro e asse por 1 hora, depois desligue o forno e deixe lá dentro o merengue e não abra a porta até que esteja totalmente fria. Retire mantendo a torta em local fresco e seco. Deve ser crocante por fora e pegajosa por dentro.

Ingredientes do Preenchimento da Cavidade

  • 1 ½ xícaras de chantilly
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Bata o chantili até formar picos moles. Misture delicadamente o açúcar e a baunilha.

Ingredientes de Cobertura

  • 1 morangos de caixa
  • 2 kiwis
  • 1 manga
  • Polpa de 2 maracujás

Montagem

Coloque a mistura de chantili batido na cavidade da torta de merengue. Corte as frutas e coloque-as por cima do creme. Despeje delicadamente a polpa do maracujá sobre as frutas e sirva imediatamente.