Ingredientes:

Para a massa:

15 ovos
500 g de açúcar
450 g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
Corantes comestíveis casher em gel, de diversas cores

Para a cobertura:

8 claras
500 g de açúcar

Preparo:

Unte seis formas redondas com manteiga e farinha de trigo e reserve. Se desejar que o bolo seja parvê (neutro) utilize no lugar da manteiga, óleo para untar.

Em uma batedeira, coloque as claras e bata até obter o ponto de neve. Diminua a velocidade e acrescente o açúcar, misturando aos poucos. Em seguida, junte as gemas uma a uma. Depois de bem incorporado, diminua novamente a velocidade da batedeira e acrescente a essência de baunilha e a farinha de trigo.

Separe a massa em tigelinhas e coloque algumas gotas de corante. Faça uma mistura homogênea e vá colocando corante até chegar na cor desejada. Despeje cada cor em uma forma e leve para assar em forno preaquecido a 150 °C por 15 minutos, ou asse uma de cada vez. Desenforme as massas em um papel manteiga e deixe esfriar. Retire as ‘cascas’ com uma faca de corte longa deixando somente a parte fofa, do miolo. Prepare o marshmallow levando as claras e o açúcar ao banho-maria. Mexa com um fouet até que o açúcar esteja bem dissolvido Despeje a mistura na batedeira e deixe bater até criar consistência e esfriar.

Montagem:

Com uma faca de serra retire a casca do bolo e nivele a altura do bolo. Caso tenha assado as massas em formas diferentes nivele as mesmas para ficarem de igual tamanho. Comece a montagem com uma massa e coloque o marshmallow, faça isso com todas as cores. Para a cobertura, espalhe bem o masrshmallow em cima e laterais do bolo. Se desejar, enfeite com confeitos coloridos ou de chocolate, nozes ou lascas de amêndoas.