Ingredientes massa:

  • 4 ovos separados
  • 1 ½ copo de açúcar
  • ½ copo de suco de laranja
  • ¾ copo de óleo
  • 2 copos de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes cobertura:

  • 1 garrafinha leite de coco
  • 3 gemas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ½ colheres de sopa de maizena
  • Coco ralado à gosto

Preparo:

Bata as claras com um pitada de sal para crescerem e ficarem bem firmes, ou com algumas gotas de limão. Bata as gemas com o açúcar por 10 a 15 minutos. Acrescente o óleo e continue batendo. Acrescente o suco de laranja e vá intercalando com a farinha. Por último coloque o fermento, bata. Incorpore as claras batidas na mistura. Leve a massa do bolo para assar em forma retangular, untada e enfarinhada.

Cobertura:

Para a cobertura, leve ao fogo o leite de coco, açúcar e as gemas, bem misturados e deixe esquentar quase ferver. Misture a maizena em um pouco de água fria e incorpore à mistura do recheio. Cubra o bolo e enfeite com coco ralado.