Por Gilda Zukin

Ingredientes:

  • 2 kg de contra filé
  • 2 colheres de sopa de mostarda + 1 colher de mostada (para o molho)
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola (opcional)
  • 1 lata de cerveja
  • 1 colher de sopa de molho ingles (marca kenko é kasher)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Modo de fazer:

    Limpe sua peça de contra filé. Tempere com os 3 dentes de alho amassado, rodelas de cebola, sal e a mostarda. Deixe no minimo uns 40 minutos com esse tempero. Se quiser pode ser desde a noite anterior.

    Aqueça uma panela em fogo bem alto e pré aqueça o forno. Coloque um pouco de oleo e quando estiver bem quente, coloque a carne. Deixe uns minutos parada até selar. Gire e sele o outro lado. Quando toda a carne estiver selada, comece a despejar a cerveja aos poucos. Cozinhe assim uns 15 minutos. Retire a carne da panela, coloque em um assadeira, cubra com papel aluminio e leve ao forno por mais uns 10 minutos. Se gostar da carne mais ao ponto, deixe um pouco mais. Retire do forno e espere 5 minutos antes de fatiar a carne. O rosbife é uma carne que tem o interior muito mal passado. Deglasse a panela para fazer o molho: dissolva uma colher de sopa de maisena num copo de agua e coloque na panela onde você selou a carne. Pegue uma espátula e vá soltando o fundo sujo da panela. Coloque um pouco de molho inglês e mais um pouco de mostarda. Você também pode colocar champignons, cebolinhas ou ervilhas para incrementar o molho.

    Para Shabat: Coloque a carne sem molho perto da chapa e coloque somente o molho sobre o calor. Jogue o molho em cima da carne somente na hora de servir.