À medida que Chanuca se aproxima, é hora de estocar seus suprimentos para a festa uma chanukiyá, velas, azeite, piões e, naturalmente, de se preparar para comer latkes.

Para muitos judeus ao redor do mundo, a festa de Chanucá não seria a mesma sem latkes, aqueles bolinhos achatados e crocantes de batata frita. Todos nós sabemos que os latkes são deliciosos, mas há muitos fatos interessantes que você deve saber!

1. Nós os comemos porque são oleosos

Por que comemos latkes em Chanucá? O azeite desempenhou um papel vital no milagre de Chanucá, no qual um único frasco de azeite puro, suficiente para queimar durante um único dia, durou milagrosamente oito dias. Para comemorar este evento maravilhoso, comemos alimentos fritos no óleo em Chanucá. Os latkes são uma forma perfeita de cumprir esta tradição.

Leia: De Onde Vieram os Latkes?

2. Latke significa “panqueca” em iídiche

Em iídiche, latke significa “panqueca”.

Alguns conectam a etimologia de latke à palavra iídiche latte, que significa “remendar” ou “consertar”. Latkes, portanto, lembra a violação das paredes do Templo pelos gregos que os hasmoneus começaram a reparar. 1

3. Em hebraico eles são chamados de Levivot

No hebraico moderno, latkes são conhecidos como levivot (sing. Levivá), termo retirado do Livro de Shmuel onde Tamar, filha do rei David, preparou levivot para seu irmão Amnom. 2

4. O pai de Maimônides fala sobre alimentos fritos para Chanucá

Um fragmento de manuscrito publicado em 1945 registra um comentário do Rabino Maimon, pai de Maimônides (o Rambam), sobre o significado dos costumes judaicos. Como exemplo, o rabino Maimon cita o costume de comer alimentos fritos em óleo (“alsfingh ” em árabe) em Chanucá, e exorta seus leitores a seguirem a tradição. 3 (Esta iguaria, semelhante a um donut, ainda hoje faz parte da culinária marroquina da festa de Chanucá.)

5. Batatas são as mais populares

A tradição do latke reside na sua ligação ao óleo, mas os outros ingredientes não são de forma alguma imutáveis. A receita clássica normalmente apresenta batatas como ingrediente principal, refletindo a popularidade deste alimento barato na Europa Oriental antes da guerra. No entanto, há muitas variações de latke com uma receita para todos os paladares.

6. Os pratos de queijo são mais tradicionais

Surpreendentemente, o costume de comer latkes em Chanucá parece ter ganhado popularidade principalmente nos últimos dois séculos. (O uso de batatas nos latkes só surgiu no século 17, coincidindo com a adoção generalizada do vegetal na Europa.) Um alimento, mais tradicional de Chanucá é o queijo, consumido para relembrar a história de Yehudit (Judith) que derrotou um general grego alimentando-o com queijo e vinho. 4

De acordo com uma teoria, originalmente os pratos de queijo eram fritos em óleo e servidos nas refeições de Chanucá. No entanto, quando a gordura de frango se tornou a gordura mais utilizada para fritar, o queijo foi trocado por outros alimentos para evitar a mistura de carne e laticínios.

7. Sufganiyot, sonhos: outra delícia de Chanucá

Comer donuts fritos em óleo, sufganiot em hebraico, é outro costume de Chanucá. Na verdade, eles superam o latke em popularidade em Israel e ficam em segundo lugar nos Estados Unidos. Os Sufganiyot têm uma vantagem sobre os latkes porque sua bênção posterior é Al Hamichyá, na qual imploramos a D'us para reconstruir o Templo Sagrado. Isto evoca a memória do altar profanado pelos gregos, elemento central na história do Chanucá. 5

8. As festas de Chanucá também são conhecidas como “Noites de Latkes”

Chanucá é tradicionalmente um momento para se relacionar com a família, fazendo refeições juntos e compartilhando ideias e músicas típicas da festa. Algumas famílias referem-se a essas reuniões como latkes ovent, “latke Evening” em iídiche. 6

9. Muitas vezes são guarnecidos com creme de leite ou compota de maçã

Embora os latkes sejam deliciosos por si só, muitos preferem realçar seu sabor combinando-os com um acompanhamento. A compota de maçã é uma das escolhas mais populares, assim como o creme de leite (desde que não seja consumido com carne).

10. Receitas de Chanucá

Quer saborear esta iguaria de Chanucá, mas não sabe como prepará-la? Nós ajudamos você com nossa Receitas de Chanuca

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