No final de pessach do ano passado, tivemos nosso preenchimento de suco de limão / sal / saladas temperadas com azeite, mas é costume Chabad evitar alho e gengibre, bem como a maioria dos produtos processados, incluindo vinagres, molho de soja e mostarda que também estão fora, porque contêm kitniyot além de serem processados.

Mas inventei um molho agridoce ao observar algumas cebolas roxas no meu “arsenal” de pessach. A cebola roxa dá uma cor ao molho para qualquer salada e é uma forma criativa de adicionar um sabor contrastante quando faltam ingredientes. Usei com as sobras da alface romana, algumas fatias de manga, cebola roxa em cubos finos, e algumas nozes que caramelizei na panela. Você também pode incluir abacate em cubos se desejar.

Ingredientes:

  • 1 cebola roxa pequena
  • ¾ xícara de azeite de oliva puro
  • 6 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de açúcar*
  • 2 colheres de chá de sal

Preparo:

  1. Corte a cebola em quartos. Coloque a cebola e o restante dos ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Guarde em um pote de vidro na geladeira por até uma semana.
  2. Sirva sobre a salada de sua preferência.

*Nota: Você pode usar açúcar líquido se assim for o seu costume.