Ingredientes:

  • 2 pacotes de tagliatelle ao nido com espinafre (2 pacotes de 200g – Delverde é casher)
  • 350g de cogumelos paris e shitake mas podem ser os da sua preferência
  • ½ copo de requeijão
  • A mesma medida de copo de leite com 1 colher de sobremesa de maisena
  • 1 + 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 3 dentes de alho picadinho
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Preparo:

  • Coloque água sem sal para ferver em uma panela tampada.
  • Enquanto você espera a água, limpe e fatie os cogumelos.
  • Aqueça uma frigideira larga e coloque o azeite e o alho.
  • Deixe dourar, sem escurecer o alho.
  • Adicione o cogumelo fatiado, salpique sal e pimenta do reino.
  • Acrescente o requeijão.
  • Use a medida do copo de requeijão para dissolver a maisena no leite e a noz moscada.
  • Misture ao refogado de cogumelos.
  • Experimente e corrija o sal e a pimenta, se necessário.
  • Quando a água da pasta ferver, coloque um punhado de sal grosso.
  • Coloque a massa na panela e cronometre o tempo conforme a instrução da embalagem (eu gosto de tirar um pouquinho antes e finalizar o cozimento no molho)
  • Escorra o tagliatelle, vire no molho, salpique com um pouco do queijo ralado e regue com o restante de azeite.
  • Se o molho estiver muito grosso, acrescente uma colher da água do cozimento.
  • Misture bem e passe para uma travessa. Salpique com o restante de queijo ralado e sirva imediatamente.

Observação:

Essa receita pode ser feita com creme de leite, mas prefiro com requeijão. É mais leve e mais barato.