Hoje a receita é o outro clássico de Chanuká: sonhos. Essa dá um pouquinho de trabalho, mas não chega a ser um bicho de sete cabeças. Coloque a turma de casa para ajudar que fica mais fácil. Considere todas as medidas como a de um copo americano, 250 ml.

Ingredientes:

  • 1 ¼ copos americanos de água morna (310 ml)
  • 1 envelope de fermento biológico seco
  • ¼ de copo de açúcar
  • 2 ovos
  • ½ copo de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 copos americanos de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de baunilha
  • Óleo para fritar e untar

Preparo:

Na tigela da batedeira, coloque o fermento e o açúcar na água morna para ativar o fermento por 5 minutos. Deixe parado, ainda não é para bater. Se essa água não borbulhar, jogue fora e comece de novo. É um sinal que o fermento está velho.

Agora com a batedeira na velocidade baixa e o acessório para massa, tipo gancho, acrescente os ovos, o óleo, o sal e a baunilha e bata devagar. Depois disso, acrescente 1 copo de farinha de cada vez. Ao final dos 5 copos, aumente a velocidade. Se tiver com muita umidade (meio grudento), coloque mais farinha até fazer uma massa boa de manusear.

Unte uma tigela grande (a massa dobrará de tamanho) e coloque a massa dentro. Cubra com um pano de prato e coloque no forno desligado por 1 hora. A massa deverá dobrar de tamanho.

Enquanto isso, pegue 2 tabuleiros, forre com papel manteiga e unte. Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com o rolo (também polvilhado de farinha) para que fique com uma espessura de 1,2 cm. Corte os sonhos com cortadores de biscoitos concêntricos ou um copo maior e um copo menor (o maior deve ter cerca de 7 centímetros de diâmetro), enfarinhando os cortadores conforme avança. Eu usei uma forma de hambúrguer e um copo de vodka para o buraco do meio.

Reserve os orifícios dos sonhos. Amasse as sobras e os orifícios cortados, amasse somente um pouco mais e deixe descansar por alguns minutos antes de repetir o processo.

Com a ajuda de uma espátula, remova as roscas (ou sonhos) da bancada e coloque nos tabuleiros previamente preparados. Deixe um espaço entre eles pois ainda irão crescer mais. Cubra novamente com pano de prato e deixe repousar mais 30 a 45 minutos. Cerca de 15 minutos antes dos sonhos terminarem de crescer, coloque o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio e aqueça. Depois disso, forre uma grade de resfriamento ou assadeiras com toalhas de papel. Coloque os sonhos no óleo com cuidado para não deformar, alguns de cada vez. Muitos sonhos juntos fazem baixar a temperatura do óleo. Quando o fundo estiver dourado, depois de 45 segundos a um minuto, vire com uma escumadeira. Depois de dourado, retire os sonhos, e repita o processo com o resto da massa, ajustando o calor conforme necessário.

Com uma faca boa e a lamina paralela à bancada, abra os sonhos ao meio e recheie com geleia, creme confeiteiro, doce de leite ou brigadeiro.

Também existe a opção de não abrir os sonhos. Nesse caso, mergulhe a parte de cima numa calda de chocolate e salpique granulado.

Rende 25 sonhos.

Dica1:
Você pode fazer os sonhos sem o furo no meio, mas é mais fácil acertar o ponto da consistência da massa quando tem o furo. Não é raro vermos um sonho perfeito por fora, mas com o meio um pouco cru.

Dica 2:
Não vire várias vezes o sonho na gordura. Doure 1 minuto e vire mais 1 minuto. Isso ajuda a não deixá-lo gorduroso.

Dica 3:
Se for polvilhar com açúcar e canela, faça com o sonho ainda quente para que tenha boa aderência.