A receita de hoje usa duas “razoavelmente novas vedetes” no cardápio dos brasileiros preocupados coma a saúde: a quinoa e linhaça dourada. A quinoa já apareceu em várias receitas aqui. Já a linhaça, que como a quinoa também é considerada um superalimento, vem ganhando seu espaço. Ela é altamente nutritiva, rica em ácidos graxos ômega 3 e 6 e fibras, o que a torna excelente para a saúde cardiovascular. A semente tem duas variações: a linhaça dourada e a marrom. Você sabe quais são as diferenças entre elas?

A linhaça dourada é cultivada em climas frios, portanto a que encontramos no Brasil é importada. Tem a casca mais fina e devido a isso, um pouco menos de fibras e um sabor mais suave. Ideal para quem está começando a inserir sementes na alimentação.

A linhaça marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido e possui uma casca mais resistente, que concentra maior quantidade de fibras e sabor mais intenso.

Ambas possuem quase o mesmo perfil nutricional.

Ingredientes:

  • 2 xicaras de quinoa cozida
  • ½ xicara de farinha de linhaça dourada
  • 1 berinjela media picada bem pequenininha
  • 1 xicara de hortelã picada
  • 1 dente de alho amassado
  • ¼ de xicara de alho poró picado
  • suco de 1 limão
  • ½ xicara de azeite
  • Sal, pimenta síria, cominho e canela a gosto (ou outros temperos de sua preferência)

Preparo:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
  • Com as mãos ou 2 colheres, molde bolinhas em formado de kibe e coloque em uma assadeira untada.
  • Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos. Se você quiser mais douradinho, pincele com azeite na metade do cozimento.
  • Fica ótimo servido com tzatziki ou Huus.