Quem não gosta de pudim de leite condensado? E se eu disser que esse pudim é sem leite condensado e fica quase idêntico? Essa foi uma das primeiras receitas parve (sem leite) que eu aprendi quando comecei a comer kasher, e nunca deu errado. Ninguém diz que não leva leite.

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3 copos de leite de coco
  • 9 biscoitos tipo maisena
  • 9 colheres de sopa de açúcar cristal

Preparo para a calda:

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central e reserve.

Para o pudim:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Esse pudim fica uma delícia, sem contar que é muito fácil.

O sabor lembra muito o pudim de leite com um leve sabor de baunilha.

Dicas:

É importante que a água utilizada no banho-maria esteja quente, para melhor cozimento do pudim.

É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.

Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.