Sei que "a única receita de lasanha que você precisará" parece bem presunçosa, mas foi eleita por unanimidade como melhor lasanha por todos que experimentaram, incluindo cerca de 40 pessoas no último Shavuot, por isso estou colocando ela novamente como uma ótima sugestão.

Ela possui mais etapas do que muitas outras receitas, portanto, não uma receita que você escolheria se estiver com pressa, mas são justamente estas etapas extras que adicionam muito sabor e fazem com que valha a pena.

Algumas dicas:

  1. Rale seu próprio queijo! É macio e desfia facilmente, e faz a diferença.
  2. Use uma travessa de vidro ou cerâmica. Conduzirá dessa forma mais calor, cozinha melhor e mais uniformemente com a vantagem de levar a travessa diretamente para a mesa.
  3. Não substitua a ricota por queijo cottage.

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de chá de óleo
  • sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 cenouras descascadas e raladas
  • 3 talos de aipo, descascados e fatiados finamente
  • ½ molho de espinafre checado e cortado em fatias bem finas
  • 4 xícaras de molho de tomate
  • 250g de ricota
  • 250g queijo prato ralado
  • 250g mussarela ralada
  • Um pacote de massa de lasanha (não as que vem prontas para o forno)

Preparo:

Cozinhe a massa de lasanha em água fervida. Enquanto isso, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida. Adicione as cenouras e o aipo e refogue até murchar. Adicione o alho e o espinafre fresco. Cozinhe até o espinafre murchar. Tempere com sal. Misture os legumes salteados com a ricota. Reserve.

Montagem:

  1. 1ª Camada: Espalhe 1 xícara de molho de tomate no fundo da forma. Cubra com uma camada da massa de lasanha. Espalhe metade da mistura de ricota por cima do macarrão e polvilhe metade do queijo prato por cima.
  2. 2ª Camada: Coloque a lasanha em cima. Cubra com 1 ½ xícaras do molho de tomate e metade do queijo mussarela.
  3. 3ª Camada: Coloque uma camada da lasanha em cima. Cubra com a metade restante da mistura de ricota e a metade restante do queijo prato.
  4. 4ª Camada: Coloque o restante da massa de lasanha. Cubra com 1 ½ xícaras do molho de tomate e por último coloque a mussarela restante.
  5. Despeje ½ xícara de água nas bordas da lasanha. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno aproximadamente por 40 minutos a 180º. Descubra e asse por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.