Cestinha Frita

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• Óleo casher para Pessach, algodão ou azeite para fritar
• **Peneiras de metal de 12 e de 14 cm

Modo de fazer:

Descasque as batatas e rale-as na parte grossa. Vá colocando numa bacia com água conforme for ralando para evitar que fique escura. Em seguida lave bem numa peneira para tirar o amido e coloque num pano de prato limpo. Torça muito bem.

Pegue uma peneira de metal de 14 cm de diâmetro e coloque 1/2 xícara (chá) de batata ralada moldando o fundo e a lateral da peneira, como se tivesse forrando uma forminha de empada. Pressione bem. Coloque por cima a peneira de 12 cm e aperte. Numa panela mais altinha, coloque o óleo e aqueça. Mergulhe as peneiras e frite as “cestinhas” até que estejam bem douradas. Abra a peneira com delicadeza e retire a cestinha, colocando sobre papel absorvente. Quando tiver fritado todas as batatas, coloque com cuidado num recipiente plástico forrado de papel toalha e recheie na hora de servir. Você pode rechear com uma salada de legumes, frango picadinho, tartar de salmão etc.

Cestinha Assada

Ingredientes:

• 5 batatas grandes
• Sal, pimenta do reino a gosto
• Azeite
• Sal, pimenta do reino a gosto
• **Tabuleiro para muffin, com 6 ou 8 cavidades.

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas bem ao dente. Descasque e corte em fatias bem finas, de preferência no mandolim ou no processador com o fatiador. Espalhe as fatias sobre um pano de prato limpo e aperte outro em cima para secar. Pincele as cavidades da forma com azeite e arrume as fatias de batata forrando, novamente como se fosse base de empadinha. Pincele as batatas arrumadas com azeite e tempere com sal, pimenta do reino. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.Esse tempo vai depender do seu forno e da espessura das suas batatas. Quando as cestinhas estiverem douradas, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Guarde num pote fechado e recheie na hora de servir.