Quando experimentei a erva doce/funcho pela primeira vez há alguns anos, achei que nunca mais tentaria. Mas descobri que, embora eu ainda ache uma salada totalmente à base de erva-doce um pouco intensa para o meu gosto, misturá-la a outras verduras a torna mais interessante.

Desde a minha salada balsâmica com erva-doce e morango há algumas semanas, tenho pensado outros modos de usá-la. Laranja e erva-doce parece ser uma combinação clássica, e quem sou eu para mexer com os clássicos?

Essa salada é vibrante e refrescante, e o molho une tudo - o suco de laranja acrescenta e a mostarda acrescentam um pouco de calor sem ser muito picante.

Ingredientes da Salada:

  • 1 erva-doce
  • 115 gramas de rúcula
  • 3 laranjas
  • 2 grapefruit
  • 1 vocado
  • ⅓ xícara de nozes, normais ou caramelados

Ingredientes para o molho:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 Colher de Sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de mostarda de grãos inteiros
  • ½ colher de chá de sal
  • 4-5 de pimenta preta fresca moída

Preparo:

Fatie a erva-doce finamente e misture com a rúcula. Corte em fatias duas laranjas e ambas grapefruit e adicione aos verdes.

Faça um suco com a terceira laranja e use 3 colheres de sopa de suco para o molho. Bata os ingredientes do molho juntos e despeje sobre a salada.

Adicione o avocado, em fatias finas, e as nozes trituradas. Sirva imediatamente.

Rende 4 Porções