Ingredientes
 7 ovos separados
½ xícara de açúcar
½ xícara de óleo
1 colher de sopa de baunilha
4 bananas nanicas
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de canela em pó
¼ de xícara de nozes picadas (opcional)

Preparo
 Derreta o açúcar numa panela e coloque as bananas picadas, mexendo bem, até caramelizar.
Deixe esfriar e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve em ponto de suspiro e acrescente o açúcar. Reserve.
No liquidificador, coloque as gemas e vá batendo na velocidade mínima, acrescentando o óleo pouco a pouco, como quando faz maionese. Coloque a baunilha, a canela e por último as bananas caramelizadas, batendo bem. Guarde um pouco da banana caramelada para colocar sobre o sorvete na hora de servir.
Incorpore a mistura do liquidificador, suavemente, nas claras em neve com uma colher.
Salpique as nozes e misture levemente. Coloque num recipiente, cubra com filme plástico e leve ao congelador.