Ingredientes
 1 xícara (chá) de feijão-branco
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de salmão em aparas ou cortado em cubinhos
1 dente de alho picado (opcional)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Raspas de 2 limões
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
 Numa tigela, coloque o feijão e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas.
Escorra a água do feijão e transfira para uma panela. Cubra com 3 litros de água, junte o louro e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 50 minutos ou até que esteja cozido no ponto al dente, ou seja, um pouco durinho. Escorra a água, descarte o louro e reserve.
Leve uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente as aparas ou cubinhos de salmão e doure por 2 minutos. Se estiver usando os cubinhos, quando estiverem cozidos, aperte-os com um garfo para que se transformem em lascas. 
Numa tigela, misture o feijão, o salmão, o alho, a salsinha, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e com o restante do azeite. Sirva imediatamente.