Ingredientes
 30 berinjelas
5 Pimentões vermelhos
5 Pimentões verdes
10 cebolas
Azeite de oliva, 6 dentes de alho esmagados, orégano e sal

Preparo
 Cortar as beringelas em cubos grandes após verificadas e colocar em uma forma untada com azeite e assar até dourar.
Cortar as cebolas em tiras.
Cortar os pimentões em rodelas.
Amassar os alhos e fritar no azeite de oliva os pimentões, cebolas e alho.
Misturar os ingredientes fritos com a berinjela assada e acrescentar sal, orégano.