Ingredientes
 1 berinjela grande
4 pepinos em conserva
1/2 copo de maionese
1/2 limão (suco)
alguns galhos de salsa
10 azeitonas pretas
3 ovos cozidos

Preparo
 Asse a berinjela na chama do gás (revirando para todos os lados até amolecer) ou no forno (durante duas horas). Retire a casca. Amasse bem com os ovos, corte os pepinos em pequenos pedaços e acrescente o suco do limão e um pouco da maionese para ligar. Arrume na travessa em que vai ser servida, cubra com o resto da maionese, enfeite com a salsa picada e as azeitonas.