ngredientes Molho
 1 berinjela grande
2 colheres (de sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1 pimentão verde, picado
250 g de cogumelos, cortados em 4
3 dentes de alho, amassados
450 g de molho de tomate

Preparo
 Descasque a berinjela, verifique a ausência de vermes, corte em cubinhos e salgue. Deixe descansar por 1/2 hora, retire o excesso de sal com papel toalha.
Aqueça o óleo em uma frigideira, refogue a cebola, o pimentão e os cogumelos por 20 minutos, até ficarem macios.
Acrescente o alho, a berinjela e o molho de tomates. Deixe cozinhar descoberto em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Massa
 500 g de espaguete
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de óleo ou margarina
250 g de mussarela ralada

Preparo
 Cozinhe o macarrão em água fervendo com sal por 10 minutos. Lave com água fria e escorra.
Coloque o espaguete em um refratário, acrescente óleo (ou margarina), e misture o queijo ralado.
Despeje o molho quente da berinjela sobre o espaguete.