Ingredientes
1 berinjela cortada em tirinhas
1⁄2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1⁄2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de alfafa
1 xícara (chá0 de queijo cottage
4 fatias de pão de forma integral
sal e pimenta a gusto

Preparo
Refogue o alho no azeite. Junte a berinjela e os pimentos. Refogue e tempere com sal, orégano e salsinha. Espalhe uma camada de queijo sobre cada fatia dos pães. Coloque a berinjela refogada por cima, salpique a alfafa e feche. Deixe na geladeira de um dia para o outro. OPara variar poderá usar a abobrinha, ao invees da berinjela e cream cheese light no lugar do cottage.