Ingredientes

  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 1 berinjela grande, cortada em fatias redondas com 1 cm de espessura
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de mandioca ou noz moída (ou meio a meio)
  • 200 gramas de mussarela
  • 100 gramas de outro queijo de sua preferência
  • sal e pimenta

Preparo

Pré-aqueça o forno a 350º. Salgue a berinjela dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos até formar líquido. Misture os ovos numa tigela, acrescente farinha de mandioca e/ou nozes moídas e reserve numa segunda tigela. Passe as fatias de berinjela primeiro nos ovos, depois na farinha de mandioca e/ou nozes moídas. Frite cada fatia durante 2 minutos de cada lado até amolecer. Numa assadeira média, faça camadas com berinjela, queijos e molho de tomate (rende cerca de 3 camadas). Cubra com mussarela ralada Asse, sem tampar, durante 20 minutos ou até a mussarela derreter. Obs: Pode ser assada no forno preferencialmente, mas também dá certo montar em uma frigideira grande da mesma forma: em camadas. Cobrir.