Ingredientes

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca triturada
  • 1 xícara (chá) de amêndoas ou nozes, moídas
  • óleo e farinha de matsá, o quanto baste para untar

Preparo

  1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha de matsá.
  2. Separe as claras das gemas.
  3. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata muito bem até ficar esbranquiçado. Bata na batedeira ou à mão com um batedor de claras.
  4. Coloque a farinha de mandioca e as amêndoas ou nozes moídas dentro da tigela com as gemas batidas. Misture delicadamente.
  5. Bata as claras em neve bem firme.
  6. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amêndoas ou nozes e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa.
  7. Reduza a temperatura do forno para 150 graus (baixa).
  8. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para não deixar passar mais tempo). Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto. O palito deve sair limpo.
  9. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar e desenforme: coloque um prato sobre a forma e vire de uma só vez.