Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 xícara de cebolas picadas
  • 3 dentes de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 450 g de ricota
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 250 g de mozarela ralada
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo

Corte a berinjela em fatias finas, no sentido do comprimento, e ferva em água e sal por 5 minutos. Escorra em papel absorvente. Frite a cebola e o alho em óleo até ficarem macios porém, sem dourar. Jun-te o molho de tomate e ferva. Baixe o fogo e cozinhe sem tampar por 10 minutos. Enquanto isso, misture bem a ricota, creme de leite, me-tade da mozarela, ovos e temperos numa vasilha grande para o re-cheio. Unte um pirex colocando um pouco do molho no fundo. Alter-ne camadas de berinjela, molho e recheio até finalizar com berinjela e molho. Polvilhe com o restante da mozarela e leve ao forno até o queijo derreter. Deixe esfriar por 10 minutos. Corte em quadrados e sirva em seguida.