Ingredientes da Mistura de Peixe

  • 4 quilos de lúcio e peixe branco moído
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher de sopa de sal
  • 5 ovos
  • 1/4 xícara de água fria
  • 1 1/4 xícaras de açúcar

Ingredientes do Caldo

  • 8 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 cebola fatiada
  • 1 cenoura fatiada

Preparo

Coloque o peixe moído numa tigela grande. Misture todos os outros ingredientes num processador ou no liqüidificador, misturando bem. Acrescente esta mistura ao peixe. Mexa tudo com um misturador durante 5 a 10 minutos.
Divida a mistura de peixe em duas metades. Coloque em dois sacos plásticos, certificando-se de que o peixe forra o fundo do saco plástico. Dobre o plástico, enrole tudo em papel alumínio e torça as pontas para fechar bem. Coloque no freezer até a hora de cozinhar.
Para cozinhar, ferva os ingredientes do caldo. Remova o papel alumínio do rolo de peixe, deixe cair água fria sobre o rolo, e escorregue o rolo de peixe para fora do saco plástico e coloque dentro do caldo fervente.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas.
Nota: A mistura de peixe pode ser formada em formato de bolas e cozida imediatamente no caldo, em vez de congelar antes.

Rendimento

2 rolos de peixe