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É Bom Saber…

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Por >bdk.com.br

É muito comum ouvirmos pessoas comentar que vão comer em restaurantes que "só" servem peixe, ou restaurantes vegetarianos ou "apenas" em padarias. Por falta de conhecimento, acham que esses lugares não têm problema algum de cashrut. Afinal, o que pode haver de errado em comer um "peixinho" com arroz e salada? O que pode ser não casher em um restaurante vegetariano? Afinal, não servem carne lá! Padaria, então, nem se fala. "Vou comer só um pãozinho ou um docinho!" "Não venha me dizer que não é casher! Você é muito extremista, muito 'religioso' - eu sou mais 'light'!".

A seguir, tentaremos apresentar alguns "pequenos" problemas que pode haver em cada um desses estabelecimentos, se não possuir uma hashgachá (supervisão). Esses problemas são os mais básicos, que há em praticamente todos os estabelecimentos sem supervisão casher. Se pesquisarmos a fundo, encontraremos inúmeros outros problemas!

Você já pensou que nas padarias…

- São processados pães com calabresa nos mesmos equipamentos e fornos dos "pães comuns"?
- Ainda hoje, no século 21, é comum que alguns pães tenham banha em sua composição?
- Pães com queijo, salsicha, chester, presunto com queijo, pastrame e outros são assados nas mesmas bandejas e fornos que os pães franceses, italianos etc.?
- "Chalá" processada nesses estabelecimentos, é assada na mesma fôrma das receitas acima citadas, o que torna a "chalá" não casher!
- Pães podem ter leite em sua composição?
- Os pães têm em sua composição produtos como: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, estearoil -2- lactil lactato de sódio, enzimas como alfa amilase, polissorbatos - produtos que podem ser de origem animal?
- As essências e os temperos podem ser de origem animal ou conter elementos não casher em sua composição?

Você já pensou que nos restaurantes que só servem peixes…

- Nas mesmas panelas do "peixe sem problema" são cozidas lulas, camarões, lagostas, ostras, cações, rãs (sim! "rã a passarinho"...) e demais "frutos do mar" não casher?
- As saladas, leguminosas, frutas e farinha podem conter tolaim (vermes, insetos e seus ovos)?
- Muitos pratos de peixes levam queijo não casher em sua composição?
- Muitos desses restaurantes também processam carne, frango, calabresa e, portanto, os utensílios deixam de ser casher, passando - conforme a halachá, lei judaica - o "sabor" do alimento proibido ao peixe?
- Muitos peixes são cozidos ao vinho não casher (stam yenam)?
- Várias receitas têm como ingrediente a maionese, que pode não ser casher?
- Muitos peixes são servidos sem sua pele, e é proibido ingerir um peixe sem poder identificar se o mesmo é casher?
- O peixe cozido e muitos de seus acompanhamentos se enquadram em bishul akum?
- O arroz utilizado no sushi e em outros pratos é proibido por se enquadrar em bishul akum?
- Os temperos podem ser de origem animal ou conter elementos não casher em sua composição?

Você já pensou que nos restaurantes vegetarianos…

- O strogonoff (de soja) pode conter creme de leite?
- Utilizam margarina e manteiga nos diversos pratos?
- O óleo utilizado pode não ser casher?
- Cozinham receitas com parmesão, mussarela, ricota e outros queijos não casher?
- Saladas são temperadas com vinagre, que pode ser de vinho?
- As saladas, leguminosas, frutas e farinha podem conter tolaim?
- Várias receitas levam vinho (stam yenam) em sua composição?
- Muitos dos pratos (até um "macarrãozinho"!) se enquadram na proibição de bishul akum?

Você já pensou que nos restaurantes que servem pratos com "ingredientes casher"…

- Ninguém garante que o queijo, leite ou peixe utilizado foi de fato o casher?
- As panelas e fornos utilizados para os "pratos casher" são as mesmas utilizadas para os pratos comuns, o que torna esses "pratos casher" não casher?
- As saladas podem conter tolaim (vermes, insetos)?
- Mesmo que digam que as verduras são verificadas, será que os cozinheiros conhecem quais são os insetos proibidos pela Torá e os procuram? (podem ter o tamanho de um "ponto final")
- As facas utilizadas para cortar um bacon absorvem do seu sabor e depois o expelem ao cortar a pizza "com ingredientes casher"?

Conclusão

Tenha consciência e alerte seus conhecidos com relação aos diversos problemas de kashrut que um "ingênuo" prato feito em um estabelecimento não casher pode apresentar.

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